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Voici une recette qui m'a beaucoup plu.

Chocolat/agrume, du doux et du plus acide et un peu d'amer avec l'écorce confite, qui n'est pas là que pour la déco...

Premièrement, faire une mousse au chocolat. La mettre en verrines, à l'oblique. Les poser sur un support genre "boîte à oeufs cartonné" et laisser figer au frigo.

Ensuite faire une mousse à la mandarine. (400ml crème entière fouettée, on y ajoutte un mélange de sirop de sucre (env. 150g + 3CS d'eau), jus de 5 mandarines, agar agar ou gélatine). Remplir les verrines avec cette 2ème mousse.

Pour servir, posez des écorces confites sur le dessus, l'amertume et le goût prononcé de la mandarine sera très agréable ! Et sans çà, vous ne sentirez que le chocolat. Sur cette photo, les écorces ne sont pas confites, car les schtroumpfs s'impatientaient... mais pour le faire, c'est très simple : vous taillez de fines lamelles dans les épluchures de mandarine, vous les faites bouillir 3min, ensuite on égoutte, et vous faites confire un quart d'heure dans un mélange sucre/miel. Pour les proportions : si vous utilisez 100g d'écorces, vous ajouterez 100g de sucre et 100g de miel !!! Facile non ??

Il va vraiment falloir que j'en fasse d'avance et que je garde en tupperware....

Mousse chocolat et mousse mandarine

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