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Publié par Lydie

Pour la confiture de lait authentique, il vous faut du lait, du sucre, et beaucoup de patience !!!

Pour la confiture de lait authentique, il vous faut du lait, du sucre, et beaucoup de patience !!!

Pour 2 pots environ :

  • 1l de lait de ferme cru

  • 500g de sucre

Mettez le lait et le sucre dans une casserole à fond épais et faites bouillir, baissez ensuite le feu et laissez réduire gentillement, mais surtout longtemps, longtemps, longtemps..... (il m'a fallu 4h). Remuez de temps en temps et stoppez la cuisson lorsque la crème nappe bien la cuillère et qu'elle a prit une jolie couleur caramel.

SI vous trouvez que ca ne va pas assez vite, n'augmentez surtout pas le feu, car c'est la protéine de lait qui doit cuire, et non le sucre. Votre préparation se cristaliserai et vous n'aurez pas cet crème onctueuse au bon goût de caramel.

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elokitchen 06/12/2012 16:12

moi je fais bouillir 2 heures une boite de lait concentré sucré en fer ! lol

Lydie 06/12/2012 19:22

Tss... Sacrilège !!! lol