Un blog parmi tant d'autres, pour vous faire partager ma vie à la ferme, ma vie de maman de 3 tout petits, de jumeaux, et pour faire partager mon goût des bons produits... Des recettes traditionnelles et mes premiers pas dans la pâtisserie.
1 Décembre 2012
Pour la confiture de lait authentique, il vous faut du lait, du sucre, et beaucoup de patience !!!
Pour 2 pots environ :
1l de lait de ferme cru
500g de sucre
Mettez le lait et le sucre dans une casserole à fond épais et faites bouillir, baissez ensuite le feu et laissez réduire gentillement, mais surtout longtemps, longtemps, longtemps..... (il m'a fallu 4h). Remuez de temps en temps et stoppez la cuisson lorsque la crème nappe bien la cuillère et qu'elle a prit une jolie couleur caramel.
SI vous trouvez que ca ne va pas assez vite, n'augmentez surtout pas le feu, car c'est la protéine de lait qui doit cuire, et non le sucre. Votre préparation se cristaliserai et vous n'aurez pas cet crème onctueuse au bon goût de caramel.
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