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Publié par Lydie

Pains au chocolats noir et chocolat blanc

Je n'ai rien publié sur le blog depuis des semaines !!! Plus de connexion internet oblige...

Ceci dit, je n'ai pas cessé de popotter pour autant. Me voici donc de retour avec, rassurez-vous, toujours autant de recettes à tester et à partager.

Aujourd'hui, je vous publie une recette faite pour la première fois samedi dernier. A l'origine, je voulais faire des croissants. Et puis une fois la pâte faite, plus qu'à y ajouter du chocolat en barre pour obtenir des pains au chocolat.

Pour des viennoiseries aussi bonnes qu'en boulangerie, n'imaginez pas acheter de la pâte toute prête, à dérouler, de supermarché.

Il vous faut d'abord faire une pâte levée.

  • 500g de farine T55
  • 330g d'eau
  • un peu de sucre
  • 15/20g de levure fraîche de boulanger
  • une bonne cuillèrée à café de sel

Mélanger d’abord la farine, le sucre et le sel. Délayer la levure dans l'eau tiède (pas chaude hein !?). Creuser un puit dans la farine et y verser l'eau/levure. Pétrir.

Laisser la pâte lever pendant 1/2h, dans un bol inox, recouvert d'un linge humide. Chasser le gaz, plier la en 3. Et laisser à nouveau lever 1/2h. Plier en 3 et mettre la pâte au frigo pendant 1/2h toujours couvert.

L'étape suivante va constituer le feuilletage.

  • Il vous faudra 300g de beurre doux.

Étaler la pâte et poser le beurre au centre. Plier en 3 pour recouvrir le beurre. Abaisser en long. Plier à nouveau en 3 et garder au frigo pendant 1/2h (oui je sais, ca commence à faire long !!!!! Mais il faut ce qu'il faut !)

Étaler la pâte en long. Plier en 3. Et remettez au frais 1/2h.

Abaisser. Plier en 3 une dernière fois..... Vous pouvez utiliser la pâte !!!!

A votre guise, façonnez des croissants, ou bien des pain au chocolat (en ajoutant du chocolat, bien sûr)

J'avoue : il y a pas mal d'étapes. Mais il n'y a RIEN de compliqué. Et c'est tellement agréable de les voir lever et cuire dans le four. L'odeur !!!!! je vous raconte pas.

Et quel plaisir de voir les enfants se régaler avec un pain au choco maison. :D

Pains au chocolats noir et chocolat blanc

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ROSE 04/03/2013 20:45

rhoooooooo y a trop de 1/2h!!! lol
c'est quoi abaisser????

Lydie 05/03/2013 08:16

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