Dites "Cheeeeeese" !

Et voici le gâteau fait hier soir pour nos hôtes, un gâteau au fromage frais et crème de citron. A delicious cheesecake with lemoncurd.

C'est un gâteau très frais (archi frais pour celui-ci même, puisque pour le faire tenir, je l'avais mit à figer au congélateur vers 17h00. Je devais le sortir au bout d'une heure ou deux. Et comme pour beaucoup de choses, je l'ai oublié et ressorti juste avant de servir...à 1h00 du matin ! Servi glacé ;D hihi)

Bref c'est un gâteau très frais, et qui demande un coulis de fruits ou un caramel... Fruits rouges, lemon curd, caramel au beurre sâlé. Le sucré du fruit, la douceur et la fraicheur du fromage frais, et le croquant d'un sablé. C'est parfait !

Pour les recettes, vous en trouverez à base de Philadelphia, St Moret, Kiri, et fromage blanc. Celui ci est au Kiri, par dépit, car pas de Philadelphia en rayon...

La recette :

- Un sablé breton Géant de la taille de votre gâteau !

- 10 portions de Kiri ® ramollies

- 50 g de sucre en poudre

- 200 g de crème fraîche

- 120 g de yaourt

- 2 g d’agar agar dilué dans 20 cl d’eau chaude

- 1 cuillère à café de jus de citron

Mélanger le Kiri ® avec le sucre, puis incorporer le yaourt et le jus de citron.

Faire chauffer 20 cl d’eau et ajouter l’agar agar en remuant.

Ajouter l’agar agar à la préparation et mélanger rapidement.

Monter la crème fraîche avec un batteur, puis l’incorporer à la préparation.

Verser le mélange sur le fond biscuité dans le moule.

Laisser refroidir au frigo (4 h minimum). Mais pas trop non plus, ne faites pas comme moi : allez y mollo avec le congelo !

Pour le lemoncurd, ou crème de citron :

4 citrons

150g de sucre

1 c. a soupe de farine ou mieux, Maïzena

3 oeufs

Zester 2 citrons, récuperer le jus + celui des 2 autres. Faire chauffer doucement avec le sucre et la farine. Bien mélanger pour que ca ne brûle pas. Ajouter les 3 oeufs, mettre à feu fort, et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe !

C'est fait !

Alors rapide hein ?